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柞水县措资481万元改善47所学校食堂设施

一是超前***。该县科教体局坚持“立足后勤育人，服务学校发展”的工作思路，以节能环保食堂建设为抓手，积极探索柞水教育后勤环保新道路，努力提高该县学校食堂的供餐能力，确保营养改善计划实施质量。

二是科学设计。依照商洛市《学校安全规范》标准食堂建设要求，该县邀请市场监督******到学校现场指导食堂改造工程，结合实际，因地制宜，按照合理、科学、简洁、美观、卫生、环保的要求逐镇逐校进行设计规划，确保实施效果。

设备配置的计算方式及抽风的计算方式

厨房设备的计算依据餐厅计划就餐人数为标准，再根据部分设备供应人数，如炒炉烘60人，蒸炉供80人，蒸柜代300人，大锅炉代150人，以此来确定基本设备，再配上设备，如矮仔炉、煲仔炉等，然后根据炉的长度配置荷台和附荷台。有些设备在一定就餐人数下区别不大，如：烧腊设备、案板台、搅拌机等。设计者根据人数、场地灵活布置，既要尽可能满足需要，又要为***者考虑减少费用。

近年来，酒店厨房设备在现在不仅是只专注于使用这一个方面了，现在越来越多的人开始注重于酒店厨房的设备是如何进行设计的，下面就和桃丰厨房一起来了解下厨房设备的设计原则吧。

1、厨房设备设计时应充分考虑清洁问题。厨房的设备和墙面需要采用便于清洁的材质，而且设备的布局也非常重要，影响到清洁的难易程度。

厨房设备布局很重要，所以大家应该对厨房设备的布局重视起来，布局规划的合理，厨房设备的功能才能很大程度的发挥出来，无论是炒菜还是传菜的效率都会提升，为顾客带来的服务也就会更好。

2、对施工效果的预估需要准确，酒店厨房设备的设计不同于其他设计，除了需要符合相关部门的标准之外，还需要对地沟，下水，排烟等进行预估和深化设计。

***的商用厨房设计出的厨房很大的优势就在于，在日后的使用过程中可以尽量避免出现设计缺陷造成业主的烦恼。

3、规划方案需要符合餐饮企业的要求，灶具设备的布局，排烟通风设备是否符合门的标准，还有调理设备的位置以及走道的空间都需要考虑周全；好的商用厨房布局，影响到厨师的操作环境，也影响到其工作效率。